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Tech.: Cuisine - Art culinaire
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TÃtulo : L'atelier de Alain Ducasse Tipo de documento: texto impreso Autores: Alain Ducasse (1956-....), Autor ; Jean-François Revel (1924-....), Autor ; Bénédict Beaugé, Colaborador ; Hervé Amiard (1955-....), Ilustrador ; Philippe Lamboley, Director de publicación Editorial: Paris : Hachette Fecha de publicación: 1998 Colección: Les maîtres de la gastronomie Número de páginas: 247 p. Il.: ill. en noir et en coul., jaquette ill. en noir et en coul. Dimensiones: 29 cm ISBN/ISSN/DL: 978-2-01-236063-1 Precio: 268 F Idioma : Francés (fre) Palabras clave: Cuisine française Gastronomie Resumen: A lain Ducasse, chef cuisinier réputé pour son exigence et son charisme, qualités agrémentées d'une originalité et d'un savoir-faire indiscutables, nous invite à pénétrer dans l'univers prestigieux de la haute gastronomie française. Magistralement guidé par un Maître de la plume, Jean-François Revel de l'Académie Française, suivons cet amoureux des belles et bonnes choses, infatigable chercheur, qui ne se lasse pas de créer de nouvelles recettes, d'exiger toujours les meilleurs produits, de découvrir de nouvelles techniques, de nouveaux domaines où exercer son art... Un parcours d'excellence, superbement mis en scène par les photographies d'Hervé Amiard, à découvrir tout au long des quatre parties de ce livre. L'Atelier, où l'on assiste à la genèse de la création, où nous sont révélés les gestes, les regards saisis au naturel dans le secret des techniques, où l'on voit le Maître à l'oeuvre ainsi que son équipe, où Alain Ducasse élit ses cinq meilleurs élèves : Franck Cerutti, Jean-Louis Nomicos, Jean-François Piège, Sylvain Portay et Alessandro Stratta. Les Produits, où Alain Ducasse nous explique, au travers des reportages de Bénédict Beaugé chez les producteurs, pourquoi l'olive, l'asperge, le blé, la truffe blanche d'Alba, le loup, le turbot, l'agneau et le citron de Menton sont ses produits de prédilection. Les Légumes, où l'on saisit l'importance que Alain Ducasse leur accorde dans sa conception de la cuisine. Les Recettes, où le Maître et ses cinq disciples réalisent un véritable exercice de style autour des huit produits choisis. E n cherchant sans cesse à atteindre la perfection, Alain Ducasse nous donne une magnifique leçon de gastronomie. Il offre pour la première fois aux gourmets la possibilité de se mettre à la place de ses brillants élèves. Un bonheur à consommer sans modération ! L'atelier de Alain Ducasse [texto impreso] / Alain Ducasse (1956-....), Autor ; Jean-François Revel (1924-....), Autor ; Bénédict Beaugé, Colaborador ; Hervé Amiard (1955-....), Ilustrador ; Philippe Lamboley, Director de publicación . - Paris : Hachette, 1998 . - 247 p. : ill. en noir et en coul., jaquette ill. en noir et en coul. ; 29 cm. - (Les maîtres de la gastronomie) .
ISBN : 978-2-01-236063-1 : 268 F
Idioma : Francés (fre)
Palabras clave: Cuisine française Gastronomie Resumen: A lain Ducasse, chef cuisinier réputé pour son exigence et son charisme, qualités agrémentées d'une originalité et d'un savoir-faire indiscutables, nous invite à pénétrer dans l'univers prestigieux de la haute gastronomie française. Magistralement guidé par un Maître de la plume, Jean-François Revel de l'Académie Française, suivons cet amoureux des belles et bonnes choses, infatigable chercheur, qui ne se lasse pas de créer de nouvelles recettes, d'exiger toujours les meilleurs produits, de découvrir de nouvelles techniques, de nouveaux domaines où exercer son art... Un parcours d'excellence, superbement mis en scène par les photographies d'Hervé Amiard, à découvrir tout au long des quatre parties de ce livre. L'Atelier, où l'on assiste à la genèse de la création, où nous sont révélés les gestes, les regards saisis au naturel dans le secret des techniques, où l'on voit le Maître à l'oeuvre ainsi que son équipe, où Alain Ducasse élit ses cinq meilleurs élèves : Franck Cerutti, Jean-Louis Nomicos, Jean-François Piège, Sylvain Portay et Alessandro Stratta. Les Produits, où Alain Ducasse nous explique, au travers des reportages de Bénédict Beaugé chez les producteurs, pourquoi l'olive, l'asperge, le blé, la truffe blanche d'Alba, le loup, le turbot, l'agneau et le citron de Menton sont ses produits de prédilection. Les Légumes, où l'on saisit l'importance que Alain Ducasse leur accorde dans sa conception de la cuisine. Les Recettes, où le Maître et ses cinq disciples réalisent un véritable exercice de style autour des huit produits choisis. E n cherchant sans cesse à atteindre la perfection, Alain Ducasse nous donne une magnifique leçon de gastronomie. Il offre pour la première fois aux gourmets la possibilité de se mettre à la place de ses brillants élèves. Un bonheur à consommer sans modération ! Ejemplares (1)
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TÃtulo : Les aventuriers au jardin bio cuisinent au naturel Tipo de documento: texto impreso Autores: Clémence Sabbagh (1978-....), Autor ; Joanna Wiejak, Ilustrador Editorial: Toulouse : Plume de carotte Fecha de publicación: DL 2019 Otro editor: Mens : Terre vivante Número de páginas: 1 vol. (91 p.) Il.: ill. en coul. Dimensiones: 21 cm ISBN/ISSN/DL: 978-2-36672-177-5 Precio: 14 EUR Nota general: Index Idioma : Francés (fre) Palabras clave: Plantes Ouvrages pour la jeunesse Cuisine Ouvrages pour la jeunesse Clasificación: 641.5 Resumen: Le jardin, quel fabuleux terrain de jeux ! On peut y goûter des fruits et légumes délicieux, y fabriquer des jouets et des sifflets, y protéger les animaux, y voyager, y bricoler, y créer' Tout cela grâce aux mille et une idées de cette nouvelle collection. L'aventure au jardin bio commence ! Les aventuriers au jardin bio cuisinent au naturel [texto impreso] / Clémence Sabbagh (1978-....), Autor ; Joanna Wiejak, Ilustrador . - Toulouse : Plume de carotte : Mens : Terre vivante, DL 2019 . - 1 vol. (91 p.) : ill. en coul. ; 21 cm.
ISBN : 978-2-36672-177-5 : 14 EUR
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Idioma : Francés (fre)
Palabras clave: Plantes Ouvrages pour la jeunesse Cuisine Ouvrages pour la jeunesse Clasificación: 641.5 Resumen: Le jardin, quel fabuleux terrain de jeux ! On peut y goûter des fruits et légumes délicieux, y fabriquer des jouets et des sifflets, y protéger les animaux, y voyager, y bricoler, y créer' Tout cela grâce aux mille et une idées de cette nouvelle collection. L'aventure au jardin bio commence ! Ejemplares (1)
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TÃtulo : Barbecue Tipo de documento: texto impreso Autores: Antje Grüner, Autor ; Odette Teubner, Ilustrador ; élisa Vergne, Adaptador ; Mireille Touret, Traductor Editorial: [Paris] : Hachette Fecha de publicación: 1996 Colección: Petits pratiques Hachette Subcolección: Cuisine num. 33 Número de páginas: 60 p. Il.: ill. en coul., couv. ill. en coul. Dimensiones: 20 cm ISBN/ISSN/DL: 978-2-01-620611-9 Precio: 34 F Idioma : Francés (fre) Idioma original : Alemán (ger) Palabras clave: Cuisson au barbecue Barbecue [texto impreso] / Antje Grüner, Autor ; Odette Teubner, Ilustrador ; élisa Vergne, Adaptador ; Mireille Touret, Traductor . - [Paris] : Hachette, 1996 . - 60 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 20 cm. - (Petits pratiques Hachette. Cuisine; 33) .
ISBN : 978-2-01-620611-9 : 34 F
Idioma : Francés (fre) Idioma original : Alemán (ger)
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TÃtulo : La bonne cuisine des Antilles Tipo de documento: texto impreso Autores: Roselyne Ribère, Autor ; Nicolas Leser, Ilustrador ; Abel Adonaï, Ilustrador Editorial: Paris : Solar Fecha de publicación: 1992 Número de páginas: 223 p.-[16] p. de pl. en coul. Il.: ill., couv. ill. en coul. Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-2-263-01778-0 Precio: 110 F Nota general: Index Idioma : Francés (fre) Palabras clave: Cuisine antillaise La bonne cuisine des Antilles [texto impreso] / Roselyne Ribère, Autor ; Nicolas Leser, Ilustrador ; Abel Adonaï, Ilustrador . - Paris : Solar, 1992 . - 223 p.-[16] p. de pl. en coul. : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-263-01778-0 : 110 F
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TÃtulo : Les bordeaux : un atlas Tipo de documento: texto impreso Autores: Hubrecht Duijker, Autor ; Michael Broadbent, Autor ; Claude Dovaz, Adaptador Editorial: [Paris] : Gründ Fecha de publicación: 1997 Número de páginas: 400 p. Il.: ill. en coul., couv. ill. Dimensiones: 30 cm ISBN/ISSN/DL: 978-2-7000-6446-9 Precio: 390 F Nota general: Index Idioma : Francés (fre) Palabras clave: Vignobles France Bordelais ( France) Vin de Bordeaux Resumen: Découvrez les richesses du bordelais vinicole à travers cet atlas, rédigé par les deux grands spécialistes Hubrecht Duijker et Michael Broadbent. Ils vous emmènent du petit producteur au grand cru. 50 cartes inédites vous permettront de situer vos domaines préférés et de vous repérer dans chaque appellation. Enfin, plus de 600 photographies montrent la variété des domaines, de l'humble ferme au château à tourelles. ED: GRUND, 21 x 29 cm, 400 pages, cartonné, 650 illustrations Les bordeaux : un atlas [texto impreso] / Hubrecht Duijker, Autor ; Michael Broadbent, Autor ; Claude Dovaz, Adaptador . - [Paris] : Gründ, 1997 . - 400 p. : ill. en coul., couv. ill. ; 30 cm.
ISBN : 978-2-7000-6446-9 : 390 F
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Palabras clave: Vignobles France Bordelais ( France) Vin de Bordeaux Resumen: Découvrez les richesses du bordelais vinicole à travers cet atlas, rédigé par les deux grands spécialistes Hubrecht Duijker et Michael Broadbent. Ils vous emmènent du petit producteur au grand cru. 50 cartes inédites vous permettront de situer vos domaines préférés et de vous repérer dans chaque appellation. Enfin, plus de 600 photographies montrent la variété des domaines, de l'humble ferme au château à tourelles. ED: GRUND, 21 x 29 cm, 400 pages, cartonné, 650 illustrations Ejemplares (1)
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TÃtulo : Bourgogne : produits du terroir et recettes traditionnelles Tipo de documento: texto impreso Autores: Conseil national des arts culinaires, Autor Editorial: Paris : A. Michel Fecha de publicación: 1993 Colección: L'inventaire du patrimoine culinaire de la France Número de páginas: 327 p. Il.: couv. ill. en coul. Dimensiones: 22 cm ISBN/ISSN/DL: 978-2-226-06522-3 Precio: 120 F Nota general: Bibliogr. p. 326-328 Idioma : Francés (fre) Palabras clave: Cuisine bourguignonne Clasificación: 641.5 Bourgogne : produits du terroir et recettes traditionnelles [texto impreso] / Conseil national des arts culinaires, Autor . - Paris : A. Michel, 1993 . - 327 p. : couv. ill. en coul. ; 22 cm. - (L'inventaire du patrimoine culinaire de la France) .
ISBN : 978-2-226-06522-3 : 120 F
Bibliogr. p. 326-328
Idioma : Francés (fre)
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TÃtulo : Les chemins de la gastronomie en France Tipo de documento: texto impreso Autores: Alexandre Lazareff, Autor ; Renato Lolli, Autor Editorial: Paris : AFAA, Association française d'action artistique Fecha de publicación: 1998 Otro editor: diff. la Documentation française Colección: Chroniques de l'AFAA num. 22 Número de páginas: 95 p. Dimensiones: 21 cm ISBN/ISSN/DL: 978-2-86545-176-0 Precio: 70 F Nota general: Index Idioma : Francés (fre) Palabras clave: Gastronomie France Clasificación: 641.0 Les chemins de la gastronomie en France [texto impreso] / Alexandre Lazareff, Autor ; Renato Lolli, Autor . - Paris : AFAA, Association française d'action artistique : diff. la Documentation française, 1998 . - 95 p. ; 21 cm. - (Chroniques de l'AFAA; 22) .
ISBN : 978-2-86545-176-0 : 70 F
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Palabras clave: Gastronomie France Clasificación: 641.0 Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 22012 CUI Libro Mediateca AF Santo Domingo Tech.: Cuisine - Art culinaire Disponible
TÃtulo : Le chocolat Tipo de documento: texto impreso Autores: Serge Guérin (1962-....), Autor Editorial: Toulouse : Milan Fecha de publicación: 1997 Colección: Les essentiels Milan num. 94 Número de páginas: 63 p. Il.: ill., couv. ill. en coul. Dimensiones: 18 cm ISBN/ISSN/DL: 978-2-84113-593-6 Precio: 20 F Nota general: Bibliogr. p. 62. Index Idioma : Francés (fre) Palabras clave: Chocolat Le chocolat [texto impreso] / Serge Guérin (1962-....), Autor . - Toulouse : Milan, 1997 . - 63 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 18 cm. - (Les essentiels Milan; 94) .
ISBN : 978-2-84113-593-6 : 20 F
Bibliogr. p. 62. Index
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 27310 CUI Libro Mediateca AF Santo Domingo Tech.: Cuisine - Art culinaire Disponible Le cidre en tenue de cocktail
TÃtulo : Le cidre en tenue de cocktail Tipo de documento: texto impreso Idioma : Francés (fre) Le cidre en tenue de cocktail [texto impreso] . - [s.d.].
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 41944 CUI Libro Mediateca AF Santo Domingo Tech.: Cuisine - Art culinaire Disponible
TÃtulo : Cocina francesa para República Dominicana Tipo de documento: texto impreso ISBN/ISSN/DL: 70773819 Idioma : Francés (fre) Cocina francesa para República Dominicana [texto impreso] . - [s.d.].
ISSN : 70773819
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 41396 CUI MOU Libro Mediateca AF Santo Domingo Tech.: Cuisine - Art culinaire Disponible
TÃtulo : Le cordon bleu : et l'histoire des arts culinaires Tipo de documento: texto impreso Autores: Alain Drouard, Autor Fecha de publicación: 2015 Idioma : Francés (fre) Palabras clave: Cuisine française Le cordon bleu : et l'histoire des arts culinaires [texto impreso] / Alain Drouard, Autor . - 2015.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 41197 DRO Libro Mediateca AF Santo Domingo Tech.: Cuisine - Art culinaire Disponible
TÃtulo : Côtes de Provence : un art de vivre Tipo de documento: texto impreso Autores: François Millo (1950-....), Autor Editorial: Paris : Herscher Fecha de publicación: 1999 Número de páginas: 95 p. Il.: ill. en coul., couv. ill. en coul. Dimensiones: 25 cm ISBN/ISSN/DL: 978-2-7335-0296-9 Precio: 85 F Idioma : Francés (fre) Palabras clave: Vignobles France Provence ( France) Vin des Côtes de Provence Côtes de Provence : un art de vivre [texto impreso] / François Millo (1950-....), Autor . - Paris : Herscher, 1999 . - 95 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 25 cm.
ISBN : 978-2-7335-0296-9 : 85 F
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TÃtulo : La cuisine réussite Tipo de documento: texto impreso Autores: Alain Senderens Editorial: JC Lattès Fecha de publicación: 1990 Número de páginas: 480 p Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-2-7096-0892-3 Precio: 32,50 eur Palabras clave: Littérature Cuisine familiale Cuisine, recettes et Grands Chefs Resumen: Alain Senderens a gagné son bâton de Maréchal à l'Archestrate dans le 7e arrondissement, avant, cosnécration suprême, de s'installer dans les boiseries blondes authentiquement 1900, du retaurant Lucas-Carton, place de la Madeleine. Etoile parmi les étoiles, ilest aujourd'hui le plus créatif de nos chefs, et aussi le plus curieux, considérant la gastronomie comme un art total, "le seul à faire appel aux cinq sens". La liste de ses recettes est longue, et leur intitulé fait saliver, du homard rôti à la vanille aux raviolis de pétoncles, des petits navets farcis au cidre au carpaccio de canard Eventhia ou au canard Apicius rôti au miel et aux épices. Dans ce livre, complété, remis à jour, il vous en propose 200 - simplifiées, parfaitement expliquées - et surtout réalisées par Eventhia, la femme d'Alin Senderens, dans la cuisine de leur appartement, sur une cuisinière quatre feux traditionnelle et sans l'équipement particulier des grands restaurants. ces 200 recettes, des plus prestigieuses aux plus simples sont faciles et claires pour que chacun de nous puisse les réussir. La cuisine réussie est non seulement le livre de l'un des maîtres de la gastronomie française, mais aussi un ouvrage conçu pour tous et pour toutes. Le restaurant Lucas-Carton a trois étoiles dans le guide Michelin et 19.5 sur 20 au Gault et Millau En lÃnea: http://www.librairiedialogues.fr//ws/book/9782709608923/unimarc_utf-8 La cuisine réussite [texto impreso] / Alain Senderens . - JC Lattès, 1990 . - 480 p ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7096-0892-3 : 32,50 eur
Palabras clave: Littérature Cuisine familiale Cuisine, recettes et Grands Chefs Resumen: Alain Senderens a gagné son bâton de Maréchal à l'Archestrate dans le 7e arrondissement, avant, cosnécration suprême, de s'installer dans les boiseries blondes authentiquement 1900, du retaurant Lucas-Carton, place de la Madeleine. Etoile parmi les étoiles, ilest aujourd'hui le plus créatif de nos chefs, et aussi le plus curieux, considérant la gastronomie comme un art total, "le seul à faire appel aux cinq sens". La liste de ses recettes est longue, et leur intitulé fait saliver, du homard rôti à la vanille aux raviolis de pétoncles, des petits navets farcis au cidre au carpaccio de canard Eventhia ou au canard Apicius rôti au miel et aux épices. Dans ce livre, complété, remis à jour, il vous en propose 200 - simplifiées, parfaitement expliquées - et surtout réalisées par Eventhia, la femme d'Alin Senderens, dans la cuisine de leur appartement, sur une cuisinière quatre feux traditionnelle et sans l'équipement particulier des grands restaurants. ces 200 recettes, des plus prestigieuses aux plus simples sont faciles et claires pour que chacun de nous puisse les réussir. La cuisine réussie est non seulement le livre de l'un des maîtres de la gastronomie française, mais aussi un ouvrage conçu pour tous et pour toutes. Le restaurant Lucas-Carton a trois étoiles dans le guide Michelin et 19.5 sur 20 au Gault et Millau En lÃnea: http://www.librairiedialogues.fr//ws/book/9782709608923/unimarc_utf-8 Ejemplares (1)
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 15906 CUI Libro Mediateca AF Santo Domingo Tech.: Cuisine - Art culinaire Disponible
TÃtulo : Cuisiner pour les petits Tipo de documento: texto impreso Editorial: Paris : Marabout Fecha de publicación: DL 2006 Colección: Marabout chef Número de páginas: 1 vol. (119 p.) Il.: ill. en coul., couv. ill. en coul. Dimensiones: 28 cm ISBN/ISSN/DL: 978-2-501-04713-5 Precio: 6,95 EUR Nota general: Glossaire. Index Idioma : Francés (fre) Idioma original : Inglés (eng) Palabras clave: Enfants Alimentation Clasificación: 641.5 Resumen: Les jeunes parents se posent mille questions sur l alimentation du nouveau-né. Faut-il lui donner le sein ou du lait maternisé ' Comment stériliser les biberons ' À quel âge introduire des aliments solides, dans quelles proportions et sous quelle forme ' Quels sont les risques d allergie ' Ce livre rassemble de nombreux conseils jusqu à 24 mois et des recettes originales qui mettent l accent sur les produits frais et les mélanges de saveur. Les photos très colorées et fraîches mettront en appétit les petits gourmands et leur famille. Un guide indispensable pour former le goût des enfants dès leur plus jeune âge. Cuisiner pour les petits [texto impreso] . - Paris : Marabout, DL 2006 . - 1 vol. (119 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 28 cm. - (Marabout chef) .
ISBN : 978-2-501-04713-5 : 6,95 EUR
Glossaire. Index
Idioma : Francés (fre) Idioma original : Inglés (eng)
Palabras clave: Enfants Alimentation Clasificación: 641.5 Resumen: Les jeunes parents se posent mille questions sur l alimentation du nouveau-né. Faut-il lui donner le sein ou du lait maternisé ' Comment stériliser les biberons ' À quel âge introduire des aliments solides, dans quelles proportions et sous quelle forme ' Quels sont les risques d allergie ' Ce livre rassemble de nombreux conseils jusqu à 24 mois et des recettes originales qui mettent l accent sur les produits frais et les mélanges de saveur. Les photos très colorées et fraîches mettront en appétit les petits gourmands et leur famille. Un guide indispensable pour former le goût des enfants dès leur plus jeune âge. Ejemplares (1)
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TÃtulo : L'esprit du Bordeaux Tipo de documento: texto impreso Autores: Antoine Lebègue, Autor Editorial: [Paris] : Hachette Fecha de publicación: 1999 Número de páginas: 231 p. Il.: ill. en coul., jaquette ill. en coul. Dimensiones: 30 cm ISBN/ISSN/DL: 978-2-01-236424-0 Precio: 210 F Nota general: Index Idioma : Francés (fre) Palabras clave: Vignobles France Bordelais ( France) Vin de Bordeaux L'esprit du Bordeaux [texto impreso] / Antoine Lebègue, Autor . - [Paris] : Hachette, 1999 . - 231 p. : ill. en coul., jaquette ill. en coul. ; 30 cm.
ISBN : 978-2-01-236424-0 : 210 F
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Idioma : Francés (fre)
Palabras clave: Vignobles France Bordelais ( France) Vin de Bordeaux Ejemplares (1)
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